麻辣炝锅鱼的家常做法(麻辣炝锅鱼的家常做法视频)

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！做法做法

本文目录

1. 王刚的视频麻辣炝锅鱼正宗做法
2. 炝锅鲶鱼的做法
3. 川味炝锅鱼片的做法

王刚的麻辣炝锅鱼正宗做法

1、将准备好的麻辣麻辣鱼肉剔除鱼骨
，再将鱼肉片成鱼片备用 ，炝锅炝锅鱼骨切成块备用。鱼的鱼

2
、家常家常鱼片中放入盐、做法做法胡椒粉和蛋清，视频用手抓匀后再放入淀粉抓匀。麻辣麻辣

3 、炝锅炝锅锅中油热后放入鱼骨煎下，鱼的鱼再加水熬成鱼汤备用 。

4、莴笋切片 ，焯水至断生后 ，捞出放在碗中垫底 。

5、锅中油烧热后 ，放入豆瓣酱炒出红油，再放入姜 
、蒜末炒香，并倒入鱼汤 。

6、将鱼片一片片放入锅中 ，用小火煮30秒至断生 。

7、倒入水淀粉勾芡
，汤汁浓稠后装入碗中 。

8、干辣椒和花椒用小火炒出香味后，淋在鱼片上 ，再撒上葱花，一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了。

炝锅鲶鱼的做法

用料：鲶鱼2条，色拉油适量
，姜3-4片，蒜1头半
，生抽1汤匙
，老抽少许
，淀粉适量 ，豆瓣酱1勺，黄酱1勺
，白糖1小勺，水适量，干辣椒一抓

做法 ：1.准备好所有食材
 ，先将鲶鱼洗净沥干斩成大块，鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份 ，沾一层薄薄的生粉 。

2.起锅，锅里下油
，油量不必过多 ，烧至七分热 ，逐个下鱼块煎至两面微黄捞出，至全部煎好盛出待用。

3.锅里留底油，爆香蒜头和姜片干辣椒 ，调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺，炒出红油和香味。

4.下全部煎好的鱼块
，调入生抽、老抽和糖兜匀，动作要快要轻，不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉，倒入适量清水 
，加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅 。

川味炝锅鱼片的做法

1
、准备用料 。泡姜 、青红泡椒 、香葱 、花椒 、蒜头、盐、糖、生抽 、香菜、草鱼。

2、洗干净的鱼骨
，然后放入盐、料酒 、胡椒粉抓匀腌制。

3、片好的鱼片洗干净 ，放入盐、料酒、胡椒粉
、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制 
。

4 、蔬菜，放入油锅中，加少许盐炒至断生 ，然后盛出倒入盘中垫底  。

5 、热锅起油
，放入调料翻炒，炒出香味后加入豆瓣酱 、火锅底料，然后加入水煮开 。

6、汤煮开后放入鱼骨 ，煮大约五分钟后加入蘑菇 ，再煮五分钟，用漏勺把鱼骨和菜放进蔬菜垫底的盘子中 。

7、汤再次煮开，放入鱼片煮熟。

8 、鱼片连汤一起倒入盘中，上面撒上蒜泥 、辣椒面、花椒面和芝麻 。

9 、另起油锅，烧至滚热，然后把油浇在蒜泥上 、撒上香菜即可。

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